干し野菜をつくろう

残り野菜を見繕い

ネットにそれらを広げたのなら

「またあとで」と

再会を待つ温もり時間。

陽の光をたっぷりと浴びなおし

その日吹く風に身をゆだね

自然変化を遂げた野菜たちの

旨味をぎゅっと閉じ込めた濃縮の味。

ひとたび食べたのなら、じんわりと滋味深さが広がります。

いつもの野菜に飽きたときなど、ちょっと気分を変えるよう

楽しんでみられてはいかがでしょう。

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❐材料

　干してみたい野菜をお好きなだけ。

　お選び頂く野菜は何でもOKですが、初めのうちはトマトなどあまりジューシーな

　野菜よりは根菜類の方が扱いやすいと思います。

　大根・人参・きのこは、扱いやすいので初めての方にはおすすめです。

❐作り方

　１．干してみたい野菜を選びます。

　２．野菜を洗ってカットし、水気はキッチンペーパーなどで拭き取っておきます。

　　　大根は7～8mm、人参は5～6mm、それぞれ短冊切り。きのこは石づきをカットし

　　　子房に分けます。

　３．ざるやネットに重なりを避けて２.の野菜を並べ、日が当たり風通しの良い場所で

　　　干します。

　　　ざるやネットがない場合は、大き目のバットやお皿の上にキッチンペーパーを敷いて

　　　並べます。

　４．待ちます。

　　　気候と野菜の厚みなどによりますが、だいたい半日程度で出来上がりです。

　　　夕方になってもまだ乾燥が足りないようでしたら、一旦部屋に取り込み、

　　　次の日にまた外に出すという具合で、干し具合を調整してみてくださいね。

　　　また、あえてのセミドライ仕上げを楽しむこともできますよ。

❐食べ方

　お味噌汁の具として、野菜炒めとして、普段のお野菜と同様にお使い頂けます。

　おすすめは、炊き込みご飯です。旨味が強いので、調味料を少なくしても十分に

　美味しく頂けます。

　セミドライの大根や人参は、そのまま”おやつ”としても美味です。

❐保存の目安

　セミドライ　冷蔵庫2,3日　冷凍庫1週間

　ドライ　　　冷蔵庫1週間　冷凍庫1-３か月

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どうやら、”干し芋”も作ることが出来ると小耳にはさみました。

面白そうなので、今秋はぜひ挑戦したいと思います！

Yumiko